明末清初，酒已经成为了老百姓日常生活中的必需生活品。随着酿酒技术的不断提高，加之酒税较轻、朝廷也无垄断实业，因此康熙中期制酒业发展迅猛，酒的需求量大增，酿酒耗粮严重。康熙担心酿酒引发米价上涨，因此多次下旨对部分地区行酿酒禁令。《胜饮编》便是基于此而诞生。
该书作者名叫郎廷极，辽宁北镇人。郎氏一族贤达满门，郎廷极19岁以门荫授江宁府同知，迁云南顺宁知府，后擢江西巡抚，督造官窑瓷器，世称郎窑，曾为康熙六十寿诞烧制御用瓷，官终漕运总督。郎廷极三十多年的为官之路都是辗转在地方，倒是一位兢兢业业，勤政爱民的好官，所到之处皆有政绩。著有《集唐要法》《胜饮编》《文庙从祀先贤先儒考》等。
在《胜饮编》中，郎廷极称“空有祛愁之号，绝无治疾之征”，劝解人们适宜饮酒。在执行康熙政令中，郎廷极毫无疑问是非常积极的，他的《文庙从祀先贤先儒考》虽有偏驳，但亦是康熙大力倡导儒学的一个直接体现。
虽是应景之作，但郎廷极的《胜饮编》依旧不愧为一部酒文化的经典之作。这本书是郎廷极在山东为官时所作，山东嗜酒成风，郎廷极大概受此启发而有此一举。中国酒文化是中国饮食文化的重要组成部分，它强调进饮的时、空、人、事等多种因素的协调一致，讲究良辰、美景、怡人、乐事的有机联系．即强调大意境之美。酒的色、香、味、形、器之统一，构成了饮酒的小意境之美。对此，郎廷极在《胜饮编》中多有精彩论述。而郎廷极旁征博引了232部古代文献和500余首古诗来编撰此书，可见其作诗之韧性与朴实之风。
《胜饮编》以酒礼酒德为本，追求饮酒之趣，让我们看到了郎廷极这位身在官场、忧国忧民的儒家学士浪漫而又富有情趣的一面。也许我们没有郎廷极那低调中庸的处世哲学和卓越的鉴赏水平，但他懂生活，爱生活，深知杯中趣的人生观和审美观还是会给我们以启迪。
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