中国的历史是一部酒的历史，“酒文化”也不是单纯的以酒论酒，它早已经是千百年来的文化底蕴。
“关羽温酒斩华雄”“武松醉打蒋门神”等等一系列传奇故事，哪怕从不饮酒的人也对这些故事耳熟能详，酒已经和古代的英雄们绑定在了一起。
“李白斗酒诗百篇”“何以解忧，唯有杜康”如此多传奇的事件，也让很多人产生了疑惑，为什么古人如此喜爱喝酒呢？
在考古发现中，专家已在大汶口遗址中发现了盉、高柄杯等酒具，可见酒出现时间之早。
真正有史料记载是商周时期，那时人们可以运用曲糵酿酒，但技术还未完善，只能酿造5-8度的米酒，最高也不超过10度，这种情况一直持续到宋朝、元朝以前。
早期的酒就和今天的啤酒度数差不多，而且微甜，古人一般把他们当作饮料引用，基本不会出现喝得酩酊大醉的情况。
而且古代北方天气寒冷，喝酒可以抵御寒气，南方喝酒则能够冲解鱼的腥味，可以说是生活所需。
等到元朝后，随着蒙古人夺得政权，他们喜爱饮用的高度数酒也被带到了中原，而且他们还从波斯、阿拉伯人那里学到了蒸馏的技术。
这时候酒的度数可以达到40度，甚至60度，已经类似于今天的白酒了，李白若是穿越到元朝，恐怕喝多酒后，直接倒头就睡，也没有写诗的精力了。
古代酒文化中大体分为两种人，一类是文人墨客，酒是他们灵感的源泉，曹操、李白是他们中的代表人物，许多名篇皆因酒而生。
另一类是英雄好汉，这一点在《水浒传》中最能体现，“无酒不英雄”在其中体现的淋漓尽致，武松是典型代表。
“三碗不过岗”“醉打蒋门神”等传奇故事不可胜数，这也反映出饮酒文化在宋代的饮酒风气。
接风送行中酒的分类不用说，婚丧嫁娶、庆功祭奠等感情也被人们投入到酒中，再这样的社会氛围下，古人想离开酒基本也不可能了。
首先是黄酒，大家耳熟能详的女儿红、状元红都属于黄酒。
其次是米酒，很多人不理解《水浒传》中，杨志押运生辰纲路途渴了为什么要喝酒？岂不是越喝越热，你把它想成米酒就明白了。
其实，今天的酒文化某种程度上也是古代酒文化的延续，对中国人来说喝得不仅仅是酒水，是人们的情谊和千年的情愫！
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来源：中国酒业协会
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