近日，工信部、国家发展改革委、市场监管总局等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（以下简称《意见》）。

《意见》指出，到2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。《意见》主要任务涉及7个方面20项任务，其中包括优质原料保障、产业集群建设、技术装备提升、质量安全保障、特色品牌培育、转变发展方式以及业态模式创新。还特别设置了特色农产品原料基地、地方特色食品产业集群以及技术装备和工艺提升方向三个专栏，对重点工作进行了进一步细化和聚焦。《意见》中与仁怀相关的任务是：仁怀糯红高粱种植基地、赤水河流域酱香型白酒产业集群打造。此外，在技术工艺及装备提升重点方向中，《意见》还提到了特色酿酒微生物菌群结构与功能优化、风味物质代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与清洁生产技术；酒糟高值化综合利用技术。

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