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这是周山荣公众号的第1059篇原创文章


『酿酒最重要的是酿酒的人！』
这句话成为了赤水河产区的新共识。
10月24日，由远明酒业发起的首届中国酱香酒原产地酒师节在赤水河畔盛大举行。
首届中国酱香酒原产地酒师节，由中共赤水市委、赤水市人民政府指导，遵义市酒业协会主办，赤水市酒业协会以及赤水河产区各企业单位承办，远明酒业集团协办。
现场，赤水市委书记汪能科，赤水市人大常委会主任李锋，赤水市政协主席吕平，赤水市委常委、市政府党组副书记、经开区党工委书记柳林，遵义市业协会会长、中国酿酒大师吕云怀，遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅及赤水市四家班子领导、市直部门和乡镇街道负责人、赤水河产区酒企代表等出席活动。
开幕式后举行的遵义市酒业协会酒师分会成立大会暨酒师学堂揭牌仪式上，周山荣作了题为《酿酒最重要的是酿酒的人！——为什么要举办酒师节？》的主题演讲。
演讲实录，分享给你，希望对你有所启发。

首届中国酱香酒原产地酒师节现场


酿酒最重要的是酿酒的人！
——在遵义市酒业协会酒师分会成立大会暨酒师学堂揭牌仪式上的演讲
周山荣

中国酱香酒原产地酒师节——肯定、确定是全国、全行业的第一个以酒师冠名、为酒师而生的『酒师节』。全世界，可能也是第一个。
是不是第一，其实并不那么重要。真正重要的是，当我们举办酒师节的时候，究竟要干什么？
我向各位领导、专家和同仁们，简要汇报一下，为什么说『酿酒最重要的是酿酒的人?』为什么要举办酒师节？

1.酒师们，他们过得怎么样？

“酿酒，最重要的是酿酒的人！”这厮说出了赤水河20万酿酒人心声-酒通社酒师学堂揭牌


我先谈一谈遵义白酒和赤水河产区，酿酒师傅们的生存现状。
贵州省总工会数据显示，贵州全省白酒从业人员12.1万人，其中规模以上企业从业人员8.3万人。遵义白酒从业人员情况，目前缺乏可信数据。
作为中国酱酒核心产区，仁怀官方发布的数据是：2022年，当地白酒产业从业人数达12.9万人。其中管理人员2万人、制曲工0.6万人、酿造工4.1万人、包装工1万人、勾调师（工）1000人、设计师（工）800人、销售人员3.6万人、后勤服务等其它人员1.4万人。
根据产量、产能、企业数等等测算，遵义白酒从业人员不低于20万人。
作为『万吨产能、万个家庭、千亿GDP、千家酒厂』的建设者和贡献者，这群人，他们『过得怎么样』呢？
据抽样调查，遵义一线酿酒人中，从业年限超过5年的，不到总数的60%；从业年龄普遍在20-50岁之间；由于茅台、习酒的原因，其平均薪资待遇显著高于其它行业，但薪资中位数水平比较优势并不明显；除茅台、习酒外，一线酿酒人普通高中或职业高中，占调查人数的35%；大学（专科、本科），占调查人数的11%；接受过企业外培训，或获得职业资格、职称，或有师承关系的，仅占调查人数的5%。
以上数据，定性大于定量。但管中窥豹，可以简单归纳出一些现象：
一是从业人数较多，但结构不合理。以仁怀为例，当地酿酒工人呈现向周边县区剩余劳动力转移的倾向；一线酿酒人中，生产技术及管理人员也呈现向头部企业强流动的趋势。
二是薪资水平比较优势不明显，继续教育脱节，造成技艺传承后继乏力，与产业飞速发展的需求不相匹配。
三是受教育程度相对较低，工作交流、技艺提升困难。
这些困难和问题，政府与企业，均在从不同层面设法解决和改善。负责任地讲，产区并不缺劳动力，未来一段时间内，白酒目前仍是遵义解决就业的优势渠道。

“酿酒，最重要的是酿酒的人！”这厮说出了赤水河20万酿酒人心声-酒通社远明老酒董事长任远明出任酒师分会会长


2.面对酒师，我们该做点什么？

一杯轮次酒，彭茵老师能在瓶瓶罐罐间『引线绣花』，化腐朽为神奇；一双大手，陈孟强老师可把酿酒的糟醅，玩于股掌之间……
遵义白酒和赤水河产区的酒师，彰显酱香酒风范，托起赤水河谷腾飞。但是，他们不只是像彭茵、陈孟强那样的大师，就如工匠也不只是如鲁班、张衡、毕昇那般，都拥有惊世骇俗的发明创造。
酒师这个称谓，还包括数以万计的、对精湛技艺孜孜以求的普通酿酒人！而工匠精神，也不止于工匠本身，它是酱香酒这个行业、赤水河这个产区的人们，干一行、爱一行、钻一行的精神品质。
今天，越来越多的产区酿酒人，跟随产业成长，并从产区和产业的高质量发展中分享红利。
在这个『以古老为美，以传统为荣』的行业，面对他们，光有宣导和说教是不够的，需要企业及全社会的共同行动。
只见漫山遍野的『工匠精神』，却不见几个有名有姓的、具体的酿酒师傅；只见赵钱孙李，都在说『大师品质』，却不见幕后制曲、制酒、勾调的师傅……
这20万人，不可能全都『成师』『成名』『成匠』。但是，这20万酿酒人，一定是产区、产业高质量发展的根基！
面对酿酒人，产区总得做点什么！
我们不能说一套做一套，嘴上大讲特讲『工匠精神』，却对工匠精神所指向的具体的人——酿酒、品酒、勾酒的人，漠不关心！
离开了人、离开了具体的酒师，谈品质、谈工匠精神，都是耍流氓。
我们不能说遵义白酒和赤水河产区，亏欠了酒师，但我们应该看到，这个群体，并没有与产业地位匹配的职业荣耀和社会尊重。
你、我，都由衷地希望这个产区和产业，发展得更好。你、我，都曾经或者现在仍是他们当中的一员！
我们不能说酒师们历史上几乎无名无姓，就该、就要把他们怎么样？但回到当下，一个十万人的职业群体，先把自己尊重起来，总没错！
把话说得再绝对一点，100多年前，一帮农民酿造的酒，照样飘洋过海斩获国际金奖；70多年前，一帮泥腿子，照样酿造国宴酒。那么，未来呢？

“酿酒，最重要的是酿酒的人！”这厮说出了赤水河20万酿酒人心声-酒通社远明老酒万吨大曲酱香酒投产仪式举行


3.中国酒师节，我们这么想、这么干

什么是节？
节，是社交在时空上的集中表达。老师很伟大，教师节集中表达。军人、护士、医师很值得尊敬和关心，建军节、护士节、医师节集中表达。
为什么要集中表达呢？因为这些事，天天办成本太高了，扛不住。
这就好比情人节，情人之间约个会、吃个饭，很美好、很浪漫。如果每天都过情人节，钱包和身体，你都吃不消。
什么是节说清楚了，那么，酒师又是谁？
即便在中国酱香酒原产地，这也是一个不太容易说清楚的概念。在国家职业资格目录中，并没有酒师一词。『酿酒师』『品酒师』等职业资格，2020年已退出国家人社部国家职业资格目录。
一个产业、一个品牌是不是伟大，不仅要看赚走了多少钱，纳了多少税，解决了多少就业，也要看它贡献了什么精神和价值。
遵义白酒和赤水河产区，20酿酒人、20万酒师，应该有一个自己的节日——在一年的某一天，集中表达我们对他们的尊重与推崇。
要干成这事，既需要企业层面的机制保障，又需要社会层面的系统推动。所以，任远明董事长的情怀，与酒业协会的初心，一拍即合！
我们希望通过举办酒师节，大声武气地告诉全世界：『酿酒最重要的是酿酒的人！』
举办酒师节，立足中国酱香酒原产地实际，充分论证。
新国发2号文件，将赤水河确定为『酱香型白酒原产地和主产区』，名副其实；赤水河产区，拥有独特的生产工艺、卓越的生产品质，合情合理。
在中国白酒特别是酱香酒进入『新周期』的关键阶段，举办酒师节，可谓适逢其时，意义重大。
九月初九，重阳下沙，九月初十，酒师节日。如此，既是对酒师的致敬，更是对『工匠精神』的传承。
尊重酒师，就是恪守工匠精神！爱护酒师，才是『以人为本』。
通过举办酒师节，让酒师焕发职业荣光，让企业传承和弘扬工匠精神，让全社会形成尊重酒师、争当工匠的良好氛围，让追求卓越、崇尚质量，成为中国酱香酒原产地的价值导向和时代精神！

“酿酒，最重要的是酿酒的人！”这厮说出了赤水河20万酿酒人心声-酒通社赤水市委书记汪能科讲话


4.中国酒师节，构建赤水河产区的新共识

酱香酒的一些共识，由于种种原因，正在被消解。
当『12987』、当『美酒河』、当『核心产区』等等，被一些人抛弃，被视着陈词滥调的时候，共识背后的载体，就堪忧了。
从消费者心智来讲，遵义酱酒与阳澄湖大闸蟹类似之处，赤水河与法国加龙河异曲同工。
遵义白酒和赤水河产区，也许还得要回到共识上，巩固共识，才能大家获益。
具体到酒师节，估计『仁者见仁，智者见智』，未必一下子就能达成共识。
『工匠精神』是广大白酒从业者的主流精神。举办酒师节，不仅是对工匠的赞许和尊敬，也是对『工匠精神』的崇尚和传承。
我们将成立酒师分会，让酒师们有一个联谊交流的平台，把关爱感染到每家酒厂、车间的酿酒人！
当前，遵义白酒和赤水河产区正面临『新周期』的高质量发展。在此过程中，酒师等高技能人才是不可或缺的支柱力量。
举办酒师节，组建酒师学堂，为吸引有梦想、有创新、有钻研精神的优秀人才提供一个舞台。
弘扬工匠精神，并不仅仅是对传统工匠技艺的传承，而是对一切职业精神的呼唤。比如通过评选优秀酒师，给予酿酒人一点力所能及的鼓励、支持和帮助！
总之，擦亮爱岗敬业、工匠光荣的价值底色，把自己的工作和专业，做到极致、做到一流，就是对酒师节的最好诠释和践行。
类似的做法，并非遵义所独创。杭州、青岛等地，近些年来早就陆续设立了『工匠日』。
我们愿意，把酒师节一届接着一届办下去。『匠心』传承，中国酱香酒原产地『星』光熠熠！致敬酒师，让酿酒人有『面子』更有『里子』！持续发力，让更多人由『工』向『师』，逐步跃升！
我们助力，巩固和提升业内外对酒师的共识。我们要有尊严地酿酒、卖酒。唯其如此，才能让这个产区、这个产业、这群人，更值得尊重！
重要的事情说三遍。再说一遍：
『酿酒最重要的是酿酒的人！』

“酿酒，最重要的是酿酒的人！”这厮说出了赤水河20万酿酒人心声-酒通社资深酱香酒研究专家周山荣主题演讲




 酱酒水很深，消费投资要认真。
入手须谨慎，山荣说透不掉坑！

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